Video Ricetta della Sacher Torte

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Video Ricetta della Sacher Torte

Scopri come preparare una buonissima Sacher torte con la video ricetta di Biomì, il supermercato biologico a Milano.

Ingredienti per la base:

  • 63 grammi di burro morbido,
  • 20 grammi di zucchero a velo,
  • 3 tuorli,
  • 3 albumi,
  • 75 grammi di cioccolato fondente sciolto,
  • 75 grammi di zucchero,

Ingredienti per la glassa:

  • 15 grammi di cioccolato fondente,
  • 150 grammi di zucchero di canna,
  • acqua,

Preparazione della base:

Inizia a montare 63 grammi di burro morbido, poi man mano aggiungi 20 grammi di zucchero a velo, 3 tuori d’uovo uno alla volta, 75 grammi di cioccolato fondente sciolto, mentre a parte inizia a montare 3 albumi d’uovo con 75 grammi di zucchero.

Aggiungi al primo composto gli albumi e lo zucchero montati a neve, alternati a 63 grammi di farina setacciata come si vede nel video in almeno tre volte. Mescola bene il composto man mano che aggiungi tutti gli ingredienti, poi versali in uno stampo per torte. Livella bene il composto con una spatola perchè sia omogeneo.

Inforna la torta per un’ora a 150 gradi. Nel frattempo scalda e setaccia un barattolo di marmellata di albicocche.

Togli la torta dal forno ed elimina la crosta superiore che si è creata, poi dividila in tre strati usando un filo da cucito. Nel primo disco stendi la marmellata di albicocche, poi posiziona il secondo disco e spalma un altro strato di marmelata, posa il terzo ed ultimo disco e spalma nuovamente uno strato di marmellata di albicocche.

Fai attenzione a livellare con una spatola per dolci questo ultimo strato di marmellata molto bene. Fatto questo metti la torta a riposare in frigo.

Preparazione della glassa:

Mentre la torta riposa in frigo iniziamo a preparare la glassa al cioccolato fondente, per questo prendiamo una piccola ciotola e mettiamo 15 grammi di cioccolato fondente e 25 ml di acqua, che andiamo a sciogliere piano piano con il microonde e poi lavoriamo con una frusta. Sciogliamo 150 grammi di zucchero di canna con 50 ml di acqua ed andiamo ad aggiungere lo sciroppo di zucchero appena creato al resto del composto per creare la glassa al cioccolato.

Togliamo dal frigo la torta e versiamo la glassa al cioccolato, andando poi a livellarla con un coltello per dolci.

Scopri nella prossima video ricetta come decorare la vostra torta con la glassa.

 

 

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